ວິທີເຮັດກວນໝາກຄາຍ

ວັດຖຸດິບ (Raw material):

• ໝາກຄາຍທີ່ສຸກດີ  1 kg
• ນໍ້າຕານ   200g
• ນໍ້າໝາກນາວ ຫລື ກົດຊີຕຣິກ 2ບ່ວງແກງເຕັມຫລື 16ml
• ນໍ້າ      1 ລີດ

ອຸປະກອນເຄື່ອງມື (Materials and equipment):

• ໝໍ້ອາລູມີນຽມມີຝາ  1 ຫນ່ວຍຂະໜາດ 3 ກກູບັນຈຸ
• ເຄື່ອງບົດໝາກໄມ້   1 ຫນ່ວຍຂະໜາດ 2 ກຫຼ
• ໝວກໃສ່ຄົບຄົນ
• ກວດແກ້ວແລະຝາປິດໃຫ້ພໍກັບປະລິມານນໍ້າໝາກໄມ້
• ເຄື່ອງໃຊ້ໃນເຮືອນຄົວ: ບ່ວງໄມ້, ມີດ, ຈວຍ, ເຄື່ອງກວດ (skimmer), ຂຽງພັກ, ເລືອກພາຊະນະປລາສຕິກບັນຈຸ ແລະ ເສື້ອກັນເປື້ອນ
• ແຫຼ່ງຄວາມຮ້ອນ

ວິທີການ (Processing):

• ລ້າງໝາກຄາຍໃນນໍ້າສະອາດ
• ຖອກນໍ້າອອກ
• ປອກໝາກຄາຍ, ອີງຕາມຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງສາຍພັນ ແລະ ແຍກຊີ້ນຂອງມັນອອກຈາກແກ່ນ
• ປິດຊີ້ນໝາກຄາຍດ້ວຍເຄື່ອງບົດໝາກໄມ້

ປະສົມເຄື່ອງປຸງດັ່ງໄດ້ອະທິບາຍລົງຂ້າງລຸ່ມນີ້

ນໍ້າຕົ້ມຟົດ: 1 ລີດ/ 1kgເນື້ອໝາກໄມ້ບົດ

ນໍ້າຕານ: 200g/1kg ເນື້ອໝາກໄມ້ບົດ

ນໍ້າໝາກນາວ: 2 ບ່ວງເຕັມ ຫຼື 16ມລ/1kgເນື້ອໝາກໄມ້ບົດ.

           ສ່ວນປະລິມານຂອງເຄື່ອງປຸງແມ່ນມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນອອກ ໄປອີງຕາມຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງໝາກຄາຍແລະລົດຊາດຂອງຜູ້ ບໍລິໂພກສ່ວນສູດສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ນໍາມາໃຊ້ກັນຢ່າງແຜ່ກ້ວາງກໍ່ມີຄືດັ່ງລຸ່ມນີ:

ຊີ້ນໝາກຄາຍບົດລະອຽດ 37%, ນໍ້າ 55%, ນໍ້າຕານ 8%, ແລະ ນໍ້າໝາກນາວ ຫລື citric acid ທີ່ມີຄ່າຂອງ PH=3.6 ຕົ້ມນໍ້າປະສົມນ ໍ້າໝາກນາວ ແລະ ນໍ້າຕານ, ແລະຕື່ມດ້ວຍເນື້ອໝາກ ໄມ້ບົດ ເພື່ອໃຫ້ການປະສົມມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນໃຫ້ໄດ້ ໂດຍວັດແທກເມື່ອຜະລິດຕະພັນເຢັນລົງ 12-13%, ຕາມວິຖີທາງເຄື່ອງວັດ refractometer ແລະຄ່າຂອງ PH ໃຫ້ຢູ່ໃນລະຫວ່າງ 3.5 ແລະ 3.8 ສ່ວນປະສົມປະລິມານຂອງເຄື່ອງປຸງແມ່ນມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນ ອອກໄປອີງຕາມຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງໝາກຄາຍ ແລະ ລົດຊາດ ຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ.

• ກວດຟອງອອກດ້ວຍບ່ວງກວດຟອງ
• ບັນຈຸຫີບຫໍ່ໃນຂະນະທີ່ຜະລິດຕະພັນຍັງຮ້ອນຢູ່, ອັດດ້ວຍຝາ ແລະ ຂ້າເຊື້ອປະມານ 10ນາທີ ໃນນໍ້າຟົດສໍາລັບກວດແກ້ວ 0.75 ລີດ
• ປະໃຫ້ກວດແກ້ວເຢັນ
• ຕິດເຄື່ອງໝາຍ ແລະ ເກັບຮັກສາ

ປັດໄຈຕົ້ນຕໍ

ສິ່ງທີ່ຄວນເອົາໃຈໃສ່:

• ຄວນເລືອກເອົາໝາກຄາຍຫນ່ວຍໃຫຍ່ ມີເກຣດດີ
• ສຸກດີ

ຂໍ້ຄວນລະວັງ:

• ເມື່ອໝາກຄາຍໃກ້ຈະເປັນກວນ ຄວນຄົນຕະລອດ ເພື່ອຫລີກ ລຽງຈາກໄຟໃໝ້ໝໍ້
• ບັນຈຸໃນກວດແກ້ວ ຕິດເຄື່ອງໝາຍ ໃສ່ວັນທີ ເດືອນ ປີ ເກັບ ຮັກສາໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ