ເຂົ້າໜົມໝາກມ່ວງ
ວັດຖຸດິບ (Raw material):
- ໝາກມ່ວງທີ່ທີ່ສຸກເຕັມທີ່ 1 kg
- ນໍ້າຕານ 10-15%
- ນໍ້າໝາກນາວ ຫລື citric acid 2 ບ່ວງແກງເຕັມ ຫຼື 16ml
- ເກືອໂຊດຽມຫລືເກືອໄປຕາດຊຽມເມຕາບີຊັນໄຟຕ໌ 2 g
- ກລູເຊຣີນສໍາລັບອາຫານ
ອຸປະກອນ (Materials and equipment):
- ໝໍ້ອາລູມີນຽມຫລືສະແຕນເລດມີຝາ 1ຫນ່ວຍຂະໜາດ 3ລີດ
- ເຄື່ອງບົດຊີ້ນໝາກໄມ້ 1ນ່ວຍຂະໜາດ 1,5 ລີດ
- ເຄື່ອງຕາກລະບົບແສງຕາເວັນ 1 ຫນ່ວຍຂະໜາດກາງ ເຈ້ຍແກ້ວສໍາລັບຫໍ່ຂະໜົມ 1 ກໍ້
- ເຄື່ອງໃຊ້ໃນເຮືອນຄົວ: ບ່ວງໄມ້, ມີດ, ຈວຍ, ເຄື່ອງກວດ, ຂຽງພັກໄມ້, ເລືອກພາຊະນະປລາສຕິກບັນຈຸ ແລະ ເສື້ອ ກັນເປື້ອນ
ການປຸງແຕ່ງ (Processing):
- ລ້າງໝາກມ່ວງແລະຕັດເປັນຕ່ອນ
- ບົດຊີ້ນໝາກມ່ວງດ້ວຍເຄື່ອງບົດໝາກໄມ້
- ປະສົມເຄື່ອງປຸງດັ່ງໄດ້ອະທິບາຍລົງຂ້າງລຸ່ມນີ້:
ນໍ້າຕົ້ມຟົດ: 1 ລີດ/ຊີ້ນໝາກໄມ້ບົດ 1 kg
ນໍ້າຕານ: 10-15% ຕໍ່ເນື້ອໝາກໄມ້ບົດ 1 kg
ນ ໍ້າໝາກນາວ: 2 ບ່ວງແກງເຕັມຫລື 16ml/ ເນື້ອໝາກໄມ້ບົດ 1kg
ເກືອໂຊດຽມຫລືເກືອໂປຕາດຊຽມເມຕາບີຊັນໄຟຕ໌: 2g/ ເນື້ອໝາກ ໄມ້ບົດ 1 kg. ປະສົມແລະໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ 70-80C
- ກວດຟອງອອກດ້ວຍບ່ວງກວດຟອງ
- ຢອດນໍ້າມັນໃສ່ຜິວໜ້າຖາດດ້ວຍກລູເຊຣີນເພື່ອປ້ອງກັນຜະລິດຕະ ພັນບໍ່ໃຫ້ຕິດຖາດ
- ວາງສ່ວນປະສົມລົງໃນຖາດອາລູມີນັມຫລືສະແຕນເລດໃນອັດຕາ 15 ກິໂລກຣາມ ຜະລິດຕະພັນຕໍ່ເນື້ອທີ່ຂອງຖາດ 1ມ2
- ວາງຖາດໃສ່ໃນເຄື່ອງຕາກດ້ວຍແສງຕາເວັນ. ການລະເຫີຍແຫ້ງ ຈະສຳເລັດເມື່ອຜະລິດຕະພັນບັນລຸຄວາມເປັນໜັງໜຽວ, ຄວາມຊຸ່ມ ບັນຈຸ ປະມານ 15%
- ວາງຜະລິດຕະພັນແຕ່ລະອັນຊ້ອນກັນ 3 ແຜ່ນ ແລະ ຕັດເປັນ ຕ່ອນນ້ອຍ 4x4cm
- ຫໍ່ແຕ່ລະກ້ອນດ້ວຍເຈ້ຍແກ້ວ
- ບັນຈຸໃສ່ຖົງປາລາສຕິກ, ໃສ່ເຄື່ອງໝາຍແລະເກັບຮັກສາ
ປັດໄຈຕົ້ນຕໍ
ສິ່ງທີ່ຄວນເອົາໃຈໃສ່:
- ຄວນເລືອກເອົາໝາກກ້ຽງທີ່ມີເກຣດດີ ເປັນໝາກມ່ວງລາດ ຫລື ໝາກມ່ວງທົ່ວໄປ
ຂໍ້ຄວນລະວັງ:
- ເມື່ອໝາກມ່ວງໃກ້ຈະເປັນກວນ ຄວນຄົນຕະລອດ ເພື່ອຫລີກ ລຽງຈາກໄຟໃໝ້ໝໍ້
- ແປ້ງທີ່ຕື່ມໃສ່ຄວນເປັນແປ້ງມັນ
- ໃສ່ເຄື່ອງໝາຍການຄ້າ ວັນໝົດອາຍຸ ອັດໃສ່ຖົງສູນຍາກາດ
